Bistro Restaurant Gourmet

¡ Descubre la magia de ser dos !

2008-02-06T10:17:00.000-08:00

¡ Año Nuevo espectacular!

2007-12-12T05:15:00.000-08:00

Bistro Restaurant te invita a disfrutar de un año nuevo espectacular. Excelente comida gourmet, una atención personalizada,los mejores vinos de la zona, en un amplio salón con la música de uno de los mejores DJ del momento , en pleno cerro Concepción y a pasos del Paseo Gervasoni. Vivirás una magia que sólo el Puerto de Valparaíso puede entregar. ¡Ven a celebrar en familia el comienzo de un nuevo año!

Sabores marinos para celebrar un fin de año

2007-12-01T14:51:00.000-08:00

Este fin de año Bistro te invita a conocer los sabores de nuestro mar, combinando nuevas texturas que incentivan nuestros sentidos.Siente la suavidad del atún del Pacífico o el placer del mahi mahi , la simpleza de la corvina o la grandeza del salmón .Si lo combinas con un buen vino, una atención personalizada y un ambiente acogedor , comprenderás la magia que permite vivir un momento inolvidable.!Dale un gusto a los seres que amas y celebra el comienzo de un nuevo año¡

Fin de Año en Bistro!

2007-11-17T07:22:00.000-08:00

Este fin de año anímate a probar nuevos sabores, nuevos aromas ,sintiendo el placer de las cepas de nuestra tierra en una mezcla mágica que sólo Bistro Restaurant puede otorgar. En un espacio amplio , de ventanales que admiran el bello Cerro Concepción ,una música que inunda los sentidos y una atención especializada.!Te invitamos a darte un gusto , el que mereces¡. Avísanos el motivo de tu celebración y haremos realidad tus deseos,vivirás una experiencia inovidable. Te esperamos

Cenas de fin de año

2007-10-27T05:48:00.000-07:00

Bistro Restaurant en los meses de Noviembre y Diciembre te invita a celebrar el fin de este año en un lugar mágico, enclavado en el Valparaíso eterno,en un amplio salón de grandes e iluminados ventanales, con una atención personalizada y atenta a tus deseos. Unido a una cocina que viaja desde los más esquisitos placeres marinos a las carnes más exóticas. ! Una reunión de negocios, la celebración de un aniversario o la simple necesidad de agradecer a alguien amado pueden ser un recuerdo inolvidable! ¡Te esperamos!Sólo dinos que deseas y nos encargamos de hacerlo realidad.

Celebra tu aniversario en Bistro Restaurant!

2007-09-22T16:46:00.000-07:00

¡Te invitamos a celebrar tus fechas especiales en nuestro Restaurant , en un ambiente mágico , de amplios ventanales, en un espacio iluminado por velas , con la música que tú desees. Si a eso le sumas una comida especial , los mejores vinos y un regalo sorpresa, convertirás esa fecha importante en un momento inolvidable. Sólo indícanos el motivo de tu celebración y el resto lo añade Bistro Restaurant!

Delicias del Chef

2007-06-17T07:45:00.000-07:00

Bistro les invita a probar las delicias del chef: Bife de chorizo, Sirloin y New York Sorloin de Angus, Colita de Cuadril de Hereford, Entrecort, Turnedor de Filet, Costilla Francesa de Jabalí, el inigualable Wagyu y nuestro corte emblemático Prime Rib unidos a los mejores vinos nacionales y extranjeros y a una atención personalizada.!Disfruta del placer de un lugar inolvidable!

Día del Padre en Bistro

2007-06-10T13:17:00.000-07:00

Bistro te invita a vivir junto a tu padre un momento inolvidable, en un ambiente espectacular disfrutarás de los mejores vinos nacionales y extranjeros , carnes a la parrilla como en los mejores lugares de Argentina, las pastas hechas en casa y los pescados al estilo del Pacífico. Todo esto acompañado de la magia de nuestro chef.
!Te estamos esperando junto a un staff dispuesto a complacerlos!

Descuento especial en grandes vinos

2007-05-26T08:05:00.000-07:00

¡ Bistro ofrece en los meses de Mayo y Junio una oferta especial!

Bistro premiado como uno de los mejores!

2007-05-20T13:17:00.000-07:00

Bistro Restaurant fue destacado por la Revista Wikén de El Mercurio con 6 tenedores otorgándole nota 6 ( máximo 7)y Mundotenedores.cl lo menciona en segundo lugar entre más de 30 Restaurantes evaluados.

¡ Haz clic en la imagen para que veas la nueva oferta de Bistro !

2007-05-13T10:44:00.000-07:00

¡ Haz clic en la imagen ahora !

Un amor eterno

2007-04-22T11:17:00.000-07:00

Hay personas que ocupan un lugar primordial en nuestra vidas, que forman parte de nuestro ser, amores que te acompañarán siempre.Bistro te invita en el Día de la Madre a vivir un momento inolvidable, la mejor gastronomía, acompañada de espectaculares vinos,un staff dispuesto a complacerla y un ambiente especialmente preparado para recibirla.Reserva con anticipación en Bistro Restaurant!Incluye regalo sorpresa!

una aventura al placer

2007-04-15T14:13:00.000-07:00

Bistro te invita a un viaje de placer culinario , dejándote sorprender por la deliciosa carne de jabali, esquisito waygu y el fresco atún del pacífico .Acompañado por una carta de vinos de más de 150 etiquetas y el ambiente, elegancia y comodidad que sólo nuestro staff te puede brindar!Nuevas sensaciones, nuevos placeres!

Noche Mágica

2007-04-06T17:43:00.000-07:00

Bistro te invita a disfrutar de una noche mágica, los mejores vinos nacionales y extranjeros combinados con las nuevas creaciones de nuestro chef. Pastas hechas en casa unidas al sublime sabor de nuestro mar y de nuestra tierra. Si le sumas un entorno de buena música, atención personalizada y un ambiente acogedor, te esperarán momentos inolvidables.Ven a compartir con tus seres queridos una velada especial!

Frutos del Mar

2007-03-29T17:20:00.000-07:00

Este mes de Abril Bistro te invita a conocer nuevos sabores y nuevas texturas, basándose en la perfecta unión de los mejores vinos nacionales y extranjeros con lo mejor de nuestro mar. Sienta el placer de salsas especialmente creadas para acentuar nuestros sentidos, apreciando la esquisitez que sólo Bistro le puede dar. Anímate a un viaje de placer que no olvidarás!

¡ Eventos en Bistro ! Exclusividad y alta gastronomía

2007-03-25T16:39:00.000-07:00

Bistro Eventos
¡Te invitamos a celebrar en Bistro los momentos que tu elijas, encontrarás los mejores vinos de la zona unida a platos especialmente creados para apreciar el placer de nuestros mariscos, carnes y pastas hechas en casa. Únelo a un servicio personalizado, un ambiente mágico y la privacidad de un lugar especial. Sólo indícanos el momento que celebras y nosotros creamos lo que tu mereces!

La magia del vino

2007-03-12T16:34:00.000-07:00

Bistro te invita a sentir el placer de la unión entre los vinos más sublimes de nuestras principales viñas con el sabor y la textura de nuestro mar. La sintonía lograda se expande de forma sin igual a nuestros cortes de carnes acompañados finamente de mostos de singular sabor. ! Te invitamos a participar de un viaje de placer al paladar degustando sabores, percibiendo nuevos olores, con la compañia perfecta , la que tu elijas! Te esperamos.

Despidiendo el verano

2007-02-18T07:02:00.000-08:00

Bistro Restaurant te invita a saborear las últimas semanas de este verano los nuevos sabores y texturas que nuestro Chef ha creado.Mariscos,pescados, carnes y pastas hechas en casa se unen en una sinfonia de nuevas delicias acompañadas de una selección de grandes vinos, varietales clásicos y reservas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah, Chardonnays además de vinos premiums con propuestas sublimes de sus enólogos, conformando vinos ensamblados únicos en el mundo.! Reserva y disfruta de un ambiente único en Valparaíso!

Celebra San Valentín en Bistro Restaurant

2007-02-03T13:58:00.000-08:00

Este 14 de Febrero te invitamos a celebrar a tu pareja en un lugar romántico y con estilo. Luz de velas, música y una comida para volver a enamorarse. Te esperamos con calidad y excelente servicio , todo lo que merece la persona a la que tu amas. Reserva con anticipación en Bistro Restaurant!Incluye Aperitivo gratis por pareja y regalo sorpresa!

Crítica del Mundo del Vino

2007-01-13T16:59:00.000-08:00

EL NUEVO SABOR PORTEÑO
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Sabores simples y gustosos, cerca del mar pero sin énfasis obligatorio en pescados y mariscos, se tejen con astucia y cariño en una notable arquitectura recuperada.

Por Daniel Greve

Después de recovecos, calles fracturadas, graffitis, escaleras, aires salinos mezclados con inciensos, música callejera y toda esa fauna que sólo en Valparaíso se hace una, la ciudad guarda en un pequeño pasaje, que deja espacio a una serie de grandes casas recuperadas con gusto, un rincón notable donde se desarrollan los más nuevos sabores de la ciudad-puerto: el Bistró Cuisine & Vins, un compendio de sabores simples y gustosos que en noventa días de vida ya se hizo un espacio entre la abundante y energética nueva ola gastronómica porteña, por estos días concentrada en los cerros, principalmente el que los acoge: el Cerro Concepción.

Para ser un bistrot las dimensiones son, de verdad, algo pasmosas –50 personas puede ser una tripulación normal– pero, a pesar del gran tamaño, algo hay en la calidez del espacio y en la configuración de las mesas que permite reflejar cierta calidez. El 70 por ciento de los clientes que han captado en estos breves tres meses de vida son turistas. Para ellos, si bien no hay carta en inglés, existe una oferta de vinos amplia y bien seleccionada, que entre todos los vinos nacionales incluye un puñado de vinos argentinos –la línea Rutini de bodegas La Rural y Santa Ercilia de Nofal– además de perlitas francesas como el champagne Dom Perignon, de Möet & Chandon.

La cocina del Bistró Cuisine & Vins, comandada por el chef argentino Carlos Cuadra, es sencilla, de corte tradicional con guiños modernos –vistos en panorámica principalmente en los montajes– donde ensaladas, carnes y pastas toman primera fila. Como el mar es vecino obligado, la oferta también incluye pescados. Pero vale la pena recordar la paradoja; el 90 por ciento del abastecimiento de los restaurantes de la costa proviene, aunque suene increíble, del terminal pesquero de Santiago y no de San Antonio o Valparaíso. Así es. Por eso el entusiasmo por pescados y mariscos suele ser, para muchos restauradores de la zona, casi simbólico.

Con ese espíritu probamos su propuesta actual, que de paso es también nueva –se integran productos de la nueva temporada–. Aquí caben desde ensaladas estándar y hasta sonsas, como la Griega (3.300), con lechugas rígidas, tomates de invierno y un queso de cabra algo desnaturalizado, hasta notables y gustosas como la César con Pollo Grillé (3.800) que, lejos de los clichés, se transforma en una delicia explosiva de mucho carácter, con una densa y sabrosa salsa, mucho pollo y queso rallado en finas virutas. También se ilumina la Spinach Salmon (5.700), de espinacas, salmón de un profundo y marcado ahumado, cebollas moradas, semillas de sésamo y una dócil vinagreta de vainilla. Son ensaladas con carácter, que permiten salir de ese concepto radical que dice que “las ensaladas son pasto”.

Le siguen los pasos un correcto Pollo grillé y guacamole (4.800) y unos notables Pansottis Neros (9.700), una sublime pasta negra rellena de centolla desmenuzada y salsa de chardonnay, muy equilibrada, gustosísima sin ser cansadora, elegante sin ser desabrida. La pasta a muy buen punto; el relleno, perfecto: sin excesos de líquidos –lo que permite que se mantenga sin desintegrarse– pero manteniendo cierta humedad para realzar la textura del crustáceo sin secarla. La salsa, elegantísima. Puro placer. Y para cerrar los fondos, una carne: como buen argentino, el chef procura hacer énfasis en la madurez de la carne y en el correcto punto, además de buscar un calor homogéneo marcando en cuadrículas. Probamos el Filete Bistró (8.400), con puré rústico mezclado con ciboulette, además de un notable y dulce chimichurri.

Puede que la palabra bistrot, tarde o temprano, les venga de más: el espacio es sin duda mayor de lo que sugiere, al igual que su cocina, carente de guiños parisinos, camina por una huella más cercana a la mediterránea con bifurcaciones gauchas. Pero todo lo demás, que son sus sabores y sus vinos, la forma de prepararlos y las correctas vueltas de tuerca, están bien pensadas y se ve, como el contexto que les entrega el puerto, que en ella hay cariño, astucia y personalidad.

Bistró Cuisine & Vins
Papudo 419
Cerro Concepción, Valparaíso
Reservas: (032) 493732

Si deseas trabajar con nosotros

2007-01-13T16:00:00.000-08:00

Nuestro restaurant necesita permanentemente profesionales del àrea gastronómica y de servicio: Asistentes de Chef, garzones, relacionadoras públicas, si deseas participar del proceso de selección envía tu currículum completo en formato word y foto reciente al email: administracion@bistrocyv.cl

Bienvenidos a Bistro Restaurant Gourmet

2007-01-13T15:55:00.000-08:00

Bistró, Cuisine & Vins es una oferta gastronómica y una invitación a la historia de nuestro entorno, Valparaíso, ciudad emblemática, patrimonio de la humanidad, sus cerros y arquitectura conforman el espacio con mayor estilo y poesía de esta latitud. El estilo de Bistró, Cuisine & Vins , conserva la estructura original de esta construcción de mediados del 1800, con sus columnas que dieron soporte desde sus orígenes y las paredes de pino oregón, lastre de los antiguos buques cargueros que llegaron al Puerto de Valparaíso.

La cocina es clásica moderna y nuestra propuesta gastronómica es "exquisite", atractiva, novedosa, de sabores interesantes. En Bistró las carnes y pescados son un delirio. Las carnes a la parrilla como en los mejores lugares de Argentina, las pastas hechas en casa y los pescados al estilo del Pacífico. Todo esto acompañado de la magia de nuestro chef.

En Bistró encontrará una selección de grandes vinos, en nuestra cava se encuentran varietales clásicos y reservas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah, Chardonnays además de vinos premiums con propuestas sublimes de sus enólogos, conformando vinos ensamblados únicos en el mundo.

Nueva carta de verano Bistro

2007-01-13T15:46:00.000-08:00

Carta - Temporada Primavera Verano 2006 / 2007

:: Soft & Drinks :: Selección de Vinos

Appetizers y Entradas

Cebiche
Cocktail de langostinos
Tártaro de Atún del Pacífico
Carpaccio de Salmón o de Ternera
Machas gratinados
Champiñones gratinados o al ajillo
Pechugas de pollo en cama de verdes y guacamole
Tomatoes Tarte Satin
Salmon Stick

Ensaladas y Verdes

Caesar Salad
Caesar Salad con Pollo grille
Ensalada de Verdes
Ensalada de Espinacas
Epinacas y Salmon ahumado
Griega, queso de cabra, olivas, lechugas

Carnes Rojas y Blancas

En Bistro, las carnes y pescados son un delirio. Las carnes a la parrilla como en los mejores lugares del mundo. Los pescados al estilo del Pacifico. Todo esto acompañado de la magia de nuestro chef.

Prime Rib
New York Sirloin Steak de Angus
Sirloin Steak Angus de 500 grs
Entrecot T Bone Steak de 400 grs
Turnedor Filet Medallion
Bife de Chorizo
Filet Bistró
Turnedor de Filete
Magret de Pato dorado con Demi-Glace
Costilla Francesa de Jabalí
Carré de Cerdo con salsa de champiñones, papaya y echalote
Pechuga de Pollo grillé rellena

Pescados y Mariscos

Atún del Pacífico
Salmón Filet del Pacífico en la parrilla
Salmón con salsa de langostinos
Camarones Jumbo Sautéed al ajo
Corvina en mantequilla negra
Reineta a la plancha en aceite de oliva y eneldo

Cuisine Delicatessen

Risotto di bari con langostinos, vino blanco y parmesano
Risotto Fungi de champignones, hongos y parmesano
Fettucini al huevo, salteados en aceite de oliva, tomate y albaca
Sorrentino Olivo, con queso Manchego, hongos, crema albaca, menta.
Ravioles de Luka, de calabaza rellenos de salmon y salsa de camarones
Pansotti negro relleno de centolla
* Nuestras pastas son hechas en casa

Acompañamientos

Puré Piamontesa
Puré Gustaf
Papas nuevas con salsa de queso
Espinacas a la crema
Champiñones sautéed
Chef’s Choice de vegetales

After Dinner - Sweets

Panqueque de Frutillas y caramelo
Creme brulee de Vainilla
Bavarois de Frambuesa
Mouse de Chocolate y Naranja
Napoleon de Almendras y Frutillas
Monte Aconcagua, frutillas y crema
Torta Rogel
Tiramisu, una delicia

Equipo de Bistro

2007-01-13T13:14:00.000-08:00

Aqui una foto de parte del Staff de Bistro, Juventud y profesionalismo:

Bistro en TV Abierta

2007-01-13T13:06:00.000-08:00

Nuestro Chef Carlos y el Gerente fueron entrevistados en TV en el programa Gesto Urbano:

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Las mejores críticas de Revista Digital La Buena Vida

2007-01-13T12:56:00.002-08:00

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You are here:Principal Blogs blog de Marina Lussich Bistró Cuisine & Vins, Cerro Concepción, Valparaíso
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Bistró Cuisine & Vins, Cerro Concepción, ValparaísoEnviado por Marina Lussich el Sáb, 16/12/2006 - 19:57 Os recomiendo el Bistró, como toque final a una maravillosa subida en ascensor (notar los molinetes originales! made in England) al Cerro La Concepción, junto al Puerto de Valparaíso. El restaurante está en la calle Papudo 419 pasando las callecitas de artesanos y cerca del famoso Café Turri.
Una vez allí sugiero probar el Atun del Pacífico (Isla de Pascua) sellado con sésamo y patatas, vale cada céntimo! Para postres el mousse de chocolate y naranja, qué gorrrdaaa!!! Para mayor inri, el personal es muy amable y la ambientación del lugar está más que guay. Fino pero no en exceso, sin intimidar, let's say. Fuimos un sabado al mediodía en noviembre y estaba prácticamente desierto, pero en verano seguramente aumente la afluencia. Todo un descubrimiento!
Si quereis hacer reservas o averiguar si está abierto (para no ir al santo botón...) os he buscado la web: www.bistrocyv.cl
Bon apetit...
Marina from Mediterrano
Posted in Cultura Gourmet | Valparaiso | blog de Marina Lussich | 276 lecturas »
Un restaurant espectacular,Un restaurant espectacular, el Bistro de Valparaiso es un spot sofisticado en el medio de una ciudad muy especial, se conjugan muy bien.
Una mezcla de sofisticacion , clase, cordialidad, muy buena gastronomia y una carta de vinos pocas veces vista en Latinoamerica.
La carta de comida es un placer, cortes muy del estilo cosmopolitano, el prime rib que comio mi cliente un espectaculo, mis costillas francesas de Jabali como en los restaurantes en New Yor, la verdad estoy impresionado, que estilo tiene este restaurant !!!.
Para los que gustan de una buena complementacion de vinos, encontre todos los exelentes vinos primiums chilenos y argentinos, y primera vez que veo desarrollado el concepto de oferta de vinos por cosecha, tienen vinos disponibles desde 1990 en adelante.
Srs, este restaurant es MUY RECOMENDABLE. Mis felicitaciones a la empresa y las chicas que atienden.
Enviado por Carlos Marquez el Vie, 29/12/2006 - 00:00 Inicie sesión o regístrese para enviar comentarios Es una Experiencia NotableToda una experiencia desde que llegas al lugar, hasta que te tomas un café para terminar la velada. Pocas veces me he encontrado en Valparaiso con lugares cuya cocina, ambiente y atención sean de tan buena calidad (y eso que yo soy oriunda de allá).
Comenzamos ordenando una Vaina y una Caipiroska. Los tragos debo decir que tenian un excelente equilibro alcohol/dulzor/acidez. De entrada pedimos una tartaleta de tomates (ahora no recuerdo exactamente el nombre). Esta estaba hecha con una masa brisé la cual tenia una delgada capa de queso parmesano, sobre la cual se disponía una mezcla de tomates picados en pequeños cubos con piel y sin pepas, aceitunas y queso parmesano. Todo esto gratinado suavemente. Además, ordenamos un Carpaccio de Salmon, el cual estaba muy bien condimentado, además de poseer una delgada capa de queso parmesano rayado finamente. Todo de notable calidad.
De fondo, ordenamos un Turnedor de Filete y un Bifé de Chorizo con Verduras al Wok. A pesar de que el filete estaba un poco pasado de cocción (lo pedi a punto y la verdad es que se les pasó) debo confesar que hace tiempo no comía un filete tan exquisito. Se deshacía en la boca. El acompañamiento, eran unas cebollas caramelizadas con champignones, muy buenas, y eso que a mi no me gusta mucho la cebolla sola. El Bifé de Chorizo también estaba muy blando y sabroso. Las verduras crujientes. Sin embargo recomiendo a ojos cerrados el Filete.
De postre, pedimos un strudel de manzana, el cual iba acompañado con helado de vainilla y delgados dibujos de caramelo sobre la masa. Todo esto decorado con semillas de amapola. Debo decir que pocas veces encuentro un postre tan equilibrado. El caramelo estaba dispuesto en su justa medida, de manera que al mezclarlo con el sabor de la manzana se conseguía un perfecto balance entre la dulzura del caramelo y el toque acido de la manzana. La masa Philo, estaba muy fresca y crujiente. Me parece que el helado no era artesanal, pero sin duda era de buena calidad. Todo esto acompañado con un buen café cortado.
En resumen, toda una experiencia. 100% recomendable.

Enviado por claudiareinoso el Mié, 03/01/2007 -

Video de acceso al Cerro Concepción y Bistro

2007-01-13T12:56:00.001-08:00

Vea el video de acceso al Cerro Concepción:

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